Le Morbier décline de nombreux arômes qui vont varier selon l'origine, la saison et l'age du fromage.
Une trentaine d'arômes regroupés au sein de 6 grandes familles aromatiques : lactique, fruitée, torréfiée, végétale, animale, épicée sont fréquemment identifiés.
Une trentaine d'arômes regroupés au sein de 6 grandes familles aromatiques : lactique, fruitée, torréfiée, végétale, animale, épicée sont fréquemment identifiés.
